베리류, 블랙체리, 핵과류, 열대과일의 복합적인 플레이버
에티오피아 이디도 G1 네추럴
Ethiopia IDIDO G1 Natural
Ethiopia Yirgacheffe IdidoG1_Adorsi W.S (N)
진한단맛와 클린컵을 바탕으로 베리류, 블랙체리, 핵과류, 열대과일의 복합적인 플레이버가 인상적이며,
머스캣, 코코팜 (음료) 와 약간의 라벤더 는 이 커피를 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
식어서도 단맛과 향미의 여운이 길게 유지됩니다.
Technical Information
생산지역 : Idido kebele, Yirgacheffe woreda,Gedeo zone
워싱스테이션 : Adorsi washing station
품종 : 74112, 74158
프로세싱 : 내추럴 Natural
고도 : 1950-2150 metres above sea level
토양 : 미네랄과 질소가 풍부한 화산 퇴적물
Cup Note :
Berry, Stone fruits, Tropical, Muscat, Lavender, Cocopalm (Drink) , Nectar, Round, Clean, Complexity
베리, 핵과, 트로피칼, 머스캣, 라벤더, 코코팜 음료, 과일즙, 라운드, 클린, 복합적인
발효방법 설명
Fermentation method description by Adorsi
- 물에 체리를 띄워서 가벼운 체리들과 부유물 (floater) 을 제거합니다.
- 체리들은 12시간 동안 물에 담가둔 후, 'African'건조 베드 위에 약 5cm 얇은 층의 두께로 체리를 널어 건조합니다.
- 건조 시간 동안(하루 중 가장 더운 시간 동안 30분마다) 체리를 지속적으로 움직여줍니다. 가장 중요한 것은 밤에 이슬과 결로, 수분 재 흡수를 막기 위해 체리를 한곳에 모아 비닐로 덮어두는 것 입니다. 그리고 아침에 다시 'African'건조 베드 위에 펼쳐 널어줍니다.
- 수분이 35 %로 떨어지기 시작하면 체리 층을 10cm로 두 배로 늘립니다. 20 % 습도에 도달할 때까지 위의 작업을 반복 합니다. 낮 중 가장 더운 시간에는 50 % 그늘 메쉬를 사용합니다. (기온이 너무 뜨거워진 때에는 하루 동안 체리를 쉬게 합니다.)
- 마지막으로 체리층을 다시 20cm로 두 배정도 늘리고 수분 함량이 12 %가 될 때까지 체리를 건조합니다. 그리고 체리를 4-5 일 동안 안정화 합니다. ( Rest )
▶ 발효시간 Fermentation time
12시간 담금
▶ 건조 방법 Drying method
커피는 'African'건조 베드 위에서 두께 5cm의 체리 25kg를 널어 건조되었습니다. 커피가 다 건조된 후 핸드픽 추가 분류 합니다. 건조된 체리는 Grain Pro에 포장되어 60 일 동안 워싱 스테이션 창고에 보관됩니다.
▶ 건조기간 Drying days
38일
Idido farmers ( Idido smallholders)
30 명의 소규모 농부들이 수확기에 이디도 커피 체리를 수확합니다. ( 남성과 여성은 35 세~50 세 구성 )
소규모 농가는 잘 익은 체리만을 선택적으로 손으로 수확해 워싱 스테이션 또는 집 근처의 다양한 수거 지점으로 직접 배달합니다. Testi coffee는 제공되는 체리에 대해 공정한 가격을 지불할 수 있도록 커피에 가장 좋은 가격을 확보하기 위해 소규모 농부들과 협력하며, 항상 최고 품질 기준을 고수하여 고품질 콩만 준비하고 제공합니다. 이곳에는 27 개의 발효 와 soaking tank 외에도 이 부지에는 300 개가 넘는 'African'건조 베드를 올릴 예정입니다. 즉, 700 명 이상의 소규모 보유자들의 상당한 프로세싱 처리량과 스페셜티 시장에 대한 더 많은 발전과 접근성이 있다는 것을 의미합니다.
Testi Trading PLC
Adorsi Washing Station은 Testi Trading PLC대표 Faysel A. Yonis 에 의해 2017-18 년에 설립 되었습니다.
해발 1,950 ~ 2,050m에 있으며 고품질의 Natural과 Washed Lot을 생산합니다. Testi coffee의 목표는 품질과 장기적인 비즈니스 관계 구축입니다. 그들의 워싱 스테이션은 깨끗하고 품질이 좋은 콩을 위해 선별 (Lot의분리) 건조 테이블 및 기타 인프라에 투자를 많이 하고 있으며, 체계적으로 잘 운영하고 있습니다. Testi Trading PLC는 품질 향상, 퇴비화, 채집을 위해 농부들을 위한 재정 지원을 하고 학교 및 수원 건설과 같은 지역 사회를 위한 사회 사업에 참여합니다.
또한 회원 농가의 삶의 질 향상을 위해 보험료를 지급하고 있습니다.
총 3번의 3곳의 꼼꼼한 품질검증을 마치고 입고된 생두를 로스팅하여 판매합니다.
사진 및 자료 출처: 커피루트
cafeamping.com
에티오피아 이디도 G1 네추럴
Ethiopia IDIDO G1 Natural
Ethiopia Yirgacheffe IdidoG1_Adorsi W.S (N)
진한단맛와 클린컵을 바탕으로 베리류, 블랙체리, 핵과류, 열대과일의 복합적인 플레이버가 인상적이며,
머스캣, 코코팜 (음료) 와 약간의 라벤더 는 이 커피를 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
식어서도 단맛과 향미의 여운이 길게 유지됩니다.
Technical Information
생산지역 : Idido kebele, Yirgacheffe woreda,Gedeo zone
워싱스테이션 : Adorsi washing station
품종 : 74112, 74158
프로세싱 : 내추럴 Natural
고도 : 1950-2150 metres above sea level
토양 : 미네랄과 질소가 풍부한 화산 퇴적물
Cup Note :
Berry, Stone fruits, Tropical, Muscat, Lavender, Cocopalm (Drink) , Nectar, Round, Clean, Complexity
베리, 핵과, 트로피칼, 머스캣, 라벤더, 코코팜 음료, 과일즙, 라운드, 클린, 복합적인
발효방법 설명
Fermentation method description by Adorsi
- 물에 체리를 띄워서 가벼운 체리들과 부유물 (floater) 을 제거합니다.
- 체리들은 12시간 동안 물에 담가둔 후, 'African'건조 베드 위에 약 5cm 얇은 층의 두께로 체리를 널어 건조합니다.
- 건조 시간 동안(하루 중 가장 더운 시간 동안 30분마다) 체리를 지속적으로 움직여줍니다. 가장 중요한 것은 밤에 이슬과 결로, 수분 재 흡수를 막기 위해 체리를 한곳에 모아 비닐로 덮어두는 것 입니다. 그리고 아침에 다시 'African'건조 베드 위에 펼쳐 널어줍니다.
- 수분이 35 %로 떨어지기 시작하면 체리 층을 10cm로 두 배로 늘립니다. 20 % 습도에 도달할 때까지 위의 작업을 반복 합니다. 낮 중 가장 더운 시간에는 50 % 그늘 메쉬를 사용합니다. (기온이 너무 뜨거워진 때에는 하루 동안 체리를 쉬게 합니다.)
- 마지막으로 체리층을 다시 20cm로 두 배정도 늘리고 수분 함량이 12 %가 될 때까지 체리를 건조합니다. 그리고 체리를 4-5 일 동안 안정화 합니다. ( Rest )
▶ 발효시간 Fermentation time
12시간 담금
▶ 건조 방법 Drying method
커피는 'African'건조 베드 위에서 두께 5cm의 체리 25kg를 널어 건조되었습니다. 커피가 다 건조된 후 핸드픽 추가 분류 합니다. 건조된 체리는 Grain Pro에 포장되어 60 일 동안 워싱 스테이션 창고에 보관됩니다.
▶ 건조기간 Drying days
38일
Idido farmers ( Idido smallholders)
30 명의 소규모 농부들이 수확기에 이디도 커피 체리를 수확합니다. ( 남성과 여성은 35 세~50 세 구성 )
소규모 농가는 잘 익은 체리만을 선택적으로 손으로 수확해 워싱 스테이션 또는 집 근처의 다양한 수거 지점으로 직접 배달합니다. Testi coffee는 제공되는 체리에 대해 공정한 가격을 지불할 수 있도록 커피에 가장 좋은 가격을 확보하기 위해 소규모 농부들과 협력하며, 항상 최고 품질 기준을 고수하여 고품질 콩만 준비하고 제공합니다. 이곳에는 27 개의 발효 와 soaking tank 외에도 이 부지에는 300 개가 넘는 'African'건조 베드를 올릴 예정입니다. 즉, 700 명 이상의 소규모 보유자들의 상당한 프로세싱 처리량과 스페셜티 시장에 대한 더 많은 발전과 접근성이 있다는 것을 의미합니다.
Testi Trading PLC
Adorsi Washing Station은 Testi Trading PLC대표 Faysel A. Yonis 에 의해 2017-18 년에 설립 되었습니다.
해발 1,950 ~ 2,050m에 있으며 고품질의 Natural과 Washed Lot을 생산합니다. Testi coffee의 목표는 품질과 장기적인 비즈니스 관계 구축입니다. 그들의 워싱 스테이션은 깨끗하고 품질이 좋은 콩을 위해 선별 (Lot의분리) 건조 테이블 및 기타 인프라에 투자를 많이 하고 있으며, 체계적으로 잘 운영하고 있습니다. Testi Trading PLC는 품질 향상, 퇴비화, 채집을 위해 농부들을 위한 재정 지원을 하고 학교 및 수원 건설과 같은 지역 사회를 위한 사회 사업에 참여합니다.
또한 회원 농가의 삶의 질 향상을 위해 보험료를 지급하고 있습니다.
총 3번의 3곳의 꼼꼼한 품질검증을 마치고 입고된 생두를 로스팅하여 판매합니다.
사진 및 자료 출처: 커피루트
cafeamping.com